Page 4 - Alumni - Marzo 2026
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HISTORIAS
EJEMPLAR NRO.37 - MARZO 2026
El Pailón de Mushuñan
CUANDO LA El Pailón de Mushuñan nació hace doce años en
EDUCACIÓN SE Sangolquí como un emprendimiento familiar con
CONVIERTE EN propósito. Más que un negocio, es una convicción de
IDENTIDAD, rescatar la comida tradicional y convertirla en un
puente entre generaciones. Su historia demuestra
TRADICIÓN Y cómo la formación académica, unida a las raíces
LEGADO culturales y a una visión estratégica, puede
transformarse en un legado vivo.
Tres hermanos decidieron preservar la tradición
Ingeniería en culinaria local con conocimiento y estrategia. Santiago
Administración Topón, ingeniero en Administración Turística por la
Turística ESPE, aportó la visión de la gastronomía como
Ingeniería Civil patrimonio y desarrollo territorial; Jenny, tecnóloga en
Tecnología en Electrónica y Control, sumó precisión técnica y
Electrónica y Control eficiencia; y David, ingeniero civil, dio estructura física
y planificación al espacio que hoy recibe a cientos de
ESPE visitantes.
La unión de estas disciplinas no fue casual; fue
estratégica. Cada conocimiento sumó una pieza
fundamental para construir un restaurante sólido,
organizado y sostenible
